海红果大枣复合汁酶法浸提工艺研究杨辉

为了弥补纯大枣酒低酸缺单宁的不足，基于海红果高酸高单宁的特点，以海红果和大枣为原料，采用果胶酶法浸提复合果汁，以满足优质枣酒酿造的要求．通过单因素实验与正交试验考察了海红果和大枣的原料比、料水比、果胶酶添加量、酶解时间和温度对复合果汁的影响...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2015年第1期 收藏

海红果大枣复合汁酶法浸提工艺研究 杨 辉