西瓜多复合纯味果酱试制与研究杨明，刘晓辉，文素珍，潘嘉乐

采用多因素正交配比的方法，研制m了复合西瓜纯味果酱的最佳配方和产品，并进行了恒温与变温的保鲜研究，结果认为：1）多复合最佳配比为A382C2D,；2）恒温保鲜3料复合果酱可溶性崮形物相对稳定，4料复合果酱酸碱度较稳定；3）变温保鲜可溶性崮形...

《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 2014年第5期 收藏

西瓜多复合纯味果酱试制与研究 杨 明，刘晓辉，文素珍，潘嘉乐