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本文对加拿大产西洋参果汁挥发性成分及部分化学成分进行了研究。结果表明:西洋参果汁中含有挥发性成分近30余种,经GS- MS鉴定出9种化合物,其中含量较高为亚油酸甲酯,约 28.3% ,另外含有β- 谷甾醇等成分。
为了改善苹果酒生产中酸度低、单宁少的缺陷，以红富士苹果为原料，经榨汁、护色、海红果汁调整成分、发酵、澄清等工艺生产苹果酒，并与柠檬酸调整苹果汁成分的发酵进行对比，得出海红果汁调节苹果汁酸度酿造苹果酒优于传统的柠檬酸调酸，其优化工艺条件为：初...
以枇杷为主料，花、果、菜为辅料配制复合果汁，采用正交设计的方法进行研制和精选，对最佳配方的单一果汁与复合果汁进行保鲜过程中的物质变化研究。结果表明：活性物质SOD、POD鲜汁高，之后急剧下降；抗性物质黄酮、脯氨酸为低一高一低的变化趋势；营养...
在各饮料品牌以低价厮杀争夺市场时,成都零度果坊果汁销售有限公司(以下简称"零度果坊")却标榜小众,抛出16元/瓶的纯果汁饮料,并且从无到有,仅用1年的时间就迅速布局40多个城市,销售额实现每月环比增长20%。小众饮料正在成长为一个不断扩大的...
为了弥补纯大枣酒低酸缺单宁的不足，基于海红果高酸高单宁的特点，以海红果和大枣为原料，采用果胶酶法浸提复合果汁，以满足优质枣酒酿造的要求．通过单因素实验与正交试验考察了海红果和大枣的原料比、料水比、果胶酶添加量、酶解时间和温度对复合果汁的影响...
随着苹果生长期的延长以及苹果和苹果浓缩汁出口能力的提高，它们摄入污染产品的可能性也随之增加。
以番石榴和胡萝卜为原料，开发研制出一种复合果蔬汁饮料。通过正交试验、感官检验等方法，对番石榴和胡萝卜复合饮料生产工艺进行研究，确定番石榴和胡萝卜的最佳配比为1.5∶1.0，绵白糖的添加量为10%，柠檬酸的添加量为0.2%。饮料加入0.05%...
文章主要针对果汁加工过程中使用的各种膜分离技术（超滤、纳滤、反渗透、电渗析、膜蒸馏等）及其性能进行分析讨论，在果汁加工中膜分离技术可用于果汁澄清、浓缩、脱气、脱酸、脱苦、脱色等过程。
以新鲜的平和柚子汁为实验材料，采用β—环状糊精对柚子汁进行脱苦的实验方法，通过单因素实验的筛选后正交试验，测定其柚子汁中的柚皮苷的吸光值，以确定最佳脱苦率。得到的柚子果汁脱苦的最佳处理条件是：β—环状糊精的质量分数为0.6%、包埋时间为50...
010-56259535
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