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    商品发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响研究 林浩鹏 刘亚琼 梁梦帆 肖云 杨科科 彭春晓

    以鲜牛乳和核桃粕为原料,研究核桃粕添加量和9种市售商品酸奶发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响。通过单因素试验研究核桃浆与鲜牛乳的适宜配比,以感官评分、酸度、持水力、硬度、黏度等为指标评价不同发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响。结果表明核桃浆与鲜...

    《中国乳品工业》 2020年第04期 收藏

    558 12997 5

    一种复合微生态制剂发酵条件优化及其对刺参养殖水体水质的影响 王宇翕1 芦士杰1 肖珊1,2 刘冰南1 王际辉1,2

    用实验室保存的6株益生菌,包括3株乳酸菌、2株芽孢杆菌、1株酵母菌进行混合发酵制备成复合微生态制剂。通过优化混合发酵培养基配方及培养条件,确定了6株益生菌混合培养的最佳发酵条件,并对添加不同体积分数（1、5、10 mL/m3）的复合微生态制...

    《大连工业大学学报》 2020年第01期 收藏

    2550 3885 5

    010-56259535

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