黑果枸杞酵素发酵前后主要成分分析及其体外抗氧化活性研究高庆超1 常应九1 马蓉1 曹效海1,2 王树林1,3,2

为了分析不同原料配比黑果枸杞酵素发酵前后主要成分及其体外抗氧化活性变化。以4种黑果枸杞酵素(XD、GD、XF和GF)为原料,对发酵前后的理化成分、活性成分、有机酸类型和含量及其体外抗氧化活性进行了分析与比较。结果表明,经过90 d发酵后,X...

《食品与发酵工业》 2020年第05期 收藏

黑果枸杞酵素发酵前后主要成分分析及其体外抗氧化活性研究 高庆超1 常应九1 马蓉1 曹效海1,2 王树林1,3,2