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食用大豆油中转基因成分的检测 邓鸿铃, 覃芳芳, 郭新东, 吴玉銮

食用油脂中转基因成分的检测是当前食品检验工作的一个主要方面。针对食用油脂中DNA含量极低、DNA序列片段短、破坏严重的特点,建立了食用油脂中DNA提取方法,通过实时荧光PCR可检测出大豆内源基因(Lectin)以及外源抗除草剂基因EPSPS...

《中国油脂》 2007年第08期 收藏

955 522 4

新型食用油脂的营养特点与烹饪运用 赵廉

新型食用油脂包括草本作物油料、木本作物油料、微生物油脂、油脂代用品、油脂加工品几类,而不同来源的新型食用油脂具有不同的营养特点,在烹饪中也有着不同的作用。因此,新型食用油脂的烹饪运用应该有所区别。

《美食研究》 2011年第04期 收藏

477 222 3

傅里叶变换红外光谱技术在食用油脂分析领域的应用 杨佳, 武彦文, 李冰宁, 欧阳杰

综述了傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)在食用油脂品种鉴定、掺假分析、理化指标、氧化产物、反式脂肪酸等的定性定量分析,以及在油脂氧化过程监测等方面的最新进展。随着FTIR相关硬件、软件的快速发展,FTIR快速、环保的优点将会得到更加有效和广...

《中国油脂》 2013年第03期 收藏

586 379 3

高温对食用油脂品质的不良影响及预防 田丽铭

食用油脂的热容量大,在加热中易得到高温,对食用油脂的品质有很大影响。本文从几个方面论述了高温对食用油脂品质的不良影响及其预防措施。

《食品研究与开发》 1998年第02期 收藏

675 196 2

高效液相色谱法检测食用油脂中TBHQ的探讨 阿布都如苏里·阿布都热依木

TBHQ ( 特丁基对苯二酚) 是一种亲油性抗氧化剂,因其抗氧化性能好,能阻止或延迟油脂氧化变质,广泛用于食用油脂,目前已在全世界多个国家使用。本实验对采用高效液相色谱 荧光检测法测定TBHQ 进行了研究,检出限大大降低而灵敏度显著提高。

《商品与质量》 2015年第12期 收藏

370 84 2

餐饮废油资源化利用研究进展 汪鸿

餐饮废油是当前制备化学品的原料,对餐饮废油进行再利用研究可以有效解决食品安全、废油污染等问题。从废弃物资源 化再利用以及环境保护的角度系统阐述资源化利用的研究状况,为进一步实现餐饮废油再利用提供有益的建议。

《黑龙江科学》 2017年第16期 收藏

296 0 5

食用油脂中特丁基对苯二酚高效液相色谱测定方法的研究 阮玲, 张若梅

建立了食用油脂中特丁基对苯二酚(TBHQ)的高效液相色谱测定方法。根据TBHQ溶解于乙醇的性质,利用95%乙醇溶液将油脂中TBHQ提取出来,再用高效液相色谱法对其进行测定。所建的立方法TBHQ在0~105μg/mL浓度范围内线性好,相关系数...

《中国油脂》 2007年第07期 收藏

492 129 2

现代分析仪器检测油脂过氧化值的研究进展 程宁宁, 贾颖萍, 尹静梅

过氧化值是食用油脂品质检测的重要指标之一,但是实现快速准确测量油脂的过氧化值仍然是一个具有挑战性的任务。综述了国内外应用现代分析仪器测定过氧化值的方法,如光谱法、色谱法和电化学等方法,并对各种方法的原理、研究现状及优势与不足进行阐述,最后展...

《食品工业》 2017年第06期 收藏

430 85 2

食用油脂中挥发性卤代烃的HS-SPME-GC联用分析 赵鸿雁, 郭莹莹, 李磊, 乙小娟, 孙建刚, 陈君义

目的:建立进出口油脂中挥发性卤代烃(VHHs)的顶空-固相微萃取-气相色谱(HS-SPME-GC)联用分析方法。方法:采用Supelco公司5种SPME纤维头对食用油脂进行顶空萃取,比较不同萃取纤维的萃取效率,分别考察萃取温度、时间、顶空体...

《食品科学》 2011年第06期 收藏

365 159 2

食用油脂生产中矿物油污染及检测方法的研究进展 张闽, 曹万新, 史宣明, 张骊, 陈燕, 范明亮

食用油脂在生产加工过程中由于种种原因会被矿物油污染,对食用油脂安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要。对食用油脂中矿物油的来源、组成及危害进行了综述,对目前食用油脂中矿物油的检测方法进行了介绍。介绍了利用物理检测法、化学检...

《中国油脂》 2015年第03期 收藏

726 343 3

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