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快速气相电子鼻分析婴儿配方乳粉贮藏期间挥发性有机物变化 贾宏信

利用HeraclesⅡ快速气相电子鼻技术对不同贮藏温度、不同贮藏时间的婴儿配方乳粉中的挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)信息进行采集,并结合Kovat保留指数和Aro Chem Base数据库对V...

《乳业科学与技术》 2017年第05期 收藏

586 293 3

二次巴氏杀菌对长保质期酸乳品质的影响 沈玲

对经不同条件二次巴氏杀菌的长保质期酸乳的黏度、脱水收缩作用敏感性(susceptibility to syneresis,STS)和感官品质进行测定,将长保质期酸乳分别置于25、37℃条件下恒温贮藏,定期测定产品的霉菌、酵母菌数及菌落总数。...

《乳业科学与技术》 2017年第04期 收藏

292 7 1

一罐好乳粉的十大标准

一、乳源是关键作为食品原料的乳源很多,但在我国只有牛、羊乳(粉)可以作为生产婴幼儿配方乳粉的原料。相比其他乳源而言,牛、羊乳营养更丰富、也更接近母乳,最符合婴幼儿乳粉生产标准。但牛乳与羊乳在营养成分及人体消化吸收等方面都有很大差距。通过对比...

《乳业科学与技术》 2017年第05期 收藏

588 292 3

磁性固相萃取在牛乳抗生素残留检测中的应用 李龙飞

前处理过程一直是样品分析的关键步骤,直接影响检测结果。作为一种新兴的样品前处理技术,磁性固相萃取(magnetic solid phase extraction,MSPE)以其操作简便、成本低廉、用时较短、环境污染小等特点成为分析检测领域的...

《乳业科学与技术》 2017年第04期 收藏

490 18 1

欢迎订阅2018年《乳业科学与技术》杂志

《乳业科学与技术》杂志创刊于1978年,主管单位为光明食品(集团)有限公司,主办单位为光明乳业股份有限公司,协办单位为乳业生物技术国家重点实验室和中国食品杂志社。《乳业科学与技术》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期...

《乳业科学与技术》 2017年第05期 收藏

430 211 3

我国酸乳销售额将首超牛乳 高端低温酸乳成乳企角力焦点

近日,欧睿咨询的数据预计,中国市场2017年的酸乳销售额将首超牛乳,约为1192亿元,与去年相比同比增长18%。而随着酸乳在液态乳中的比重逐年增加,预计2020年其销售额将达1900亿元,在液态乳中的占比将超50%。较高的利润率以及巨大的市...

《乳业科学与技术》 2017年第04期 收藏

379 4 1

乳粉营养素标准并非越高越好

目前世界上公认的婴幼儿配方乳粉标准为国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)制定的Codex Stan 72—1981《婴儿配方及特殊医用婴儿配方食品标准》以及针对较大婴儿和幼儿配方食品制定的...

《乳业科学与技术》 2017年第03期 收藏

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农业部2017年有关生鲜乳及兽用抗生素专项整治行动详情

农业部印发《2017年农产品质量安全专项整治方案》通知,其整治任务中包括生鲜乳专项整治行动以及兽用抗生素专项整治行动,详情如下:1农业部2017年生鲜乳专项整治行动整治重点:突出奶牛主产省、奶牛养殖大县和奶牛养殖重点区域,以婴幼儿配方乳粉奶...

《乳业科学与技术》 2017年第02期 收藏

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2018养殖户要交环保税了! 今年养殖户要行动起来!

十二届全国人大常委会第二十五次会议,通过《中华人民共和国环境保护税法》,并于2018年1月1日起开始征收环保税,在这养殖户们需要注意了!《环境保护税法》明确了"谁污染谁付费"原则,自《环境保护税法》施行之日起,依照规定征收环境保护税,且不再...

《乳业科学与技术》 2017年第02期 收藏

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原料乳中耐冷菌群及其产酶特点 徐煜, 刘振民, 游春苹

耐冷菌及其分泌的耐热酶是原料乳中常见污染物,会导致乳制品腐败。通过16S r RNA基因测序分析了分离自上海地区原料乳的耐冷菌群,以及通过平板法研究不同耐冷菌的蛋白酶和脂肪酶活力。结果表明:所有的分离株属于9个菌纲,含33个菌属,其中数量占...

《乳业科学与技术》 2017年第01期 收藏

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