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25款大咖级别美食推荐:龙虾哥卢文涛的川菜系列 水晶言

白葡萄酒烹龙虾材料:龙虾、柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和粗盐、黄油、红葱头、蒜、白葡萄酒、番茄、Parsley、bayleaf、Thyme、鸡汤1、煮锅添水1500克,水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和粗盐。等水开了,把火稍微调...

《川菜》 2015年第3期 收藏

336 0 5

美国川厨京城龙虾哥的美食传奇人生 水晶言

卢文涛先生,英文名Luke,四川成都人,玖食龙虾餐厅创办人。在北京提起卢文涛,可能很多人会感到陌生,但提起玖食龙虾餐厅,肯定会恍然大悟。卢文涛先生烹饪专业出身,80年代中期首批国家任命的高级烹饪技师,毕业后分配至成都大酒店工作,成为国家正式...

《川菜》 2015年第3期 收藏

306 0 5

行吟黑龙滩 姚洪双1

近日,我选了一个礼拜天,邀上三五友人,从天府新区驾车出发,仅20多分钟,来到了被誉为”川西第一海”的省级旅游风景名胜地——黑龙滩,来亲身体会她的婀娜、贤淑的姿容。黑龙滩,位于四川省仁寿县城10公里左右的二娥山(属龙泉山脉)南麓。总蓄水量达3...

《川菜》 2014年第11期 收藏

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辣得大象狂甩鼻的涮涮辣 杨文明

号称“中国第一辣”的涮涮辣可不是浪得虚名。涮涮辣主要分布在云南省德宏傣族景颇族自治州,据说如果大象不小心用鼻子碰到,就会辣得狂奔不止,不停甩动鼻子,当地人又称为“象鼻辣”。

《川菜》 2016年第12期 收藏

478 0 5

清朝纳贡珍品—峨眉山中的世海黑鸡

世海黑鸡主要以植物为食,食物随季节不同而变化:4、5月主要食物是植物的根块,8、9月以后吃浆果、果实、种子等,鸡肉一出锅,香气扑鼻,

《川菜》 2018年第2期 收藏

211 0 5

最贵食材松露世界珍味之王

欧洲人说,松露的味道就是情欲的味道。一点情欲可以怡情,太多了就让人头晕目眩。所以,烹饪松露,一点点就好,火候和方寸都要拿捏得准。舌头永远遇不到高温的黑松露。温度一高,黑松露就会“香消玉殒”。温室里也永远寻不到黑松露,它对生长环境异常挑剔,阳...

《川菜》 2012年第3期 收藏

441 0 5

吃猪血黑木耳可防雾霾?一点不科学

这几天全国大范围雾霾,网上又涌现出不少防雾霾的“怪招”,其中提到吃猪血、鸭血、黑木耳可清肺去尘,这真的管用吗7昨天,记者就此咨询相关食品和卫生环境专家,他们均表示:PM2.5是通过呼吸进入到肺泡,而猪血、黑木耳等是消化吸收进肠胃,

《川菜》 2014年第1期 收藏

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强致癌物黑名单哪些食物上榜

强致癌食品的七大黑名单,具体是哪几种食品呢?这个我觉得大家应该不太清楚,虽然现在人们越来越重视健康了,但是对一些问题还是存在着误区的,于是我会尽所能来帮助你,希望能够提供您所需要的东西……

《川菜》 2016年第1期 收藏

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山西、兰州设“黑名单”管控餐饮

今年10月起,山西将试行省、市、县三级食品药品安全“黑名单”管理制度,出现18种情形之一的生产经营者将被列入“黑名单”。这是记者从21日召开的山西省食品药品监管工作会上了解到的。

《川菜》 2014年第9期 收藏

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一面之“吃”——黄龙溪刘建国传承一根面侧记 姚洪双1 利剑2

最近听朋友说,来黄龙溪,不吃“一根面”,等于白来。小小的一根面,为何竟有如此大的吸引力?这根面到底有什么特色之处,然而,它却在第八届中国幽际美食旅游节上从来自全世界近一千多种小吃中脱颖而出,成为小吃争霸赛的总冠军。

《川菜》 2012年第8期 收藏

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