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9.1.4.1 盐渍蔬菜类制品生产工艺 (1) 四川榨菜①生产工艺流程青菜头→分类划分→...剔除有病虫害、严重机械伤害和成熟度不适宜的蒜头。b.预处理:剪去茎叶,保留1.5cm长的假茎,剥除蒜外表2~3层老皮,留1~2层嫩皮,削去须根, ...
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