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研究罐头食品生产的理论和工艺技术的科学。又称罐藏食品工艺学。...罐头食品工艺学主要研究内容：①研究选择品质优良的食品原料，经过加工处理，或根据消费的爱好加入调味料，制成多种风味的罐头食品的工艺方法；②研究应用加热法或其他杀菌方法，杀灭罐 ...
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