酒精发酵
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糖类物质经微生物无氧发酵生成酒精和CO2的过程。是生产酒精和酒类饮料的基础。...通常用淀粉质原料进行酒精发酵时都先利用糖化菌或淀粉酶进行糖化，然后接种酵母菌进行酒精发酵。酵母菌的氮源要求比较广泛，在生产上多用铵盐提供氮素营养，磷酸盐及其 ...

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浅述葡萄酒酒精发酵迟滞的原因和预防措施
酒精发酵迟滞一直以来都是讨论最多的话题,法国早在20世纪初就提到了此类问题。当时通常采用添加酒精的做法来稳定发酵迟滞的酒。随着现代酿酒工业生产规模的不断扩大,实现高效、顺畅、安全的酒精发酵成为基本条件...

《中外葡萄与葡萄酒》 2007年03期关键词: 收藏
关于玉米发酵酒精废水处理技术综述
本文介绍了各种适用于酒精废水的厌氧和好氧生物处理技术,及国内研究或投入运行的各类厌氧+好氧组合工艺,供同类企业废水处理参考。

《环境与可持续发展》 2015年01期关键词: "玉米发酵"," 酒精废水"," DDGS"," 生物处理技术" 收藏
玉米发酵法生产食用酒精污水处理技术分析与研究
发酵法是当前主流的以粮食为原料生产食用酒精的工艺，水耗高，污染比较严重。该工艺通过采取清污分流、冷却水循环利用等措施提高水资源循环利用率。通过水解酸化后两级生物接触氧化方法处理污水，使主要...

《科技创新导报》 2015年9期关键词: "酒精污水","水解酸化","接触氧化" 收藏
猕猴桃自然酒精发酵细菌群落分布状态研究
为了探讨传统猕猴桃自然酒精发酵细菌群落的分布状况及其产品的安全性,研究采用微生物可培养方法从猕猴桃自然酒精发酵醪中分离细菌,并利用16S rDNA序列信息分析猕猴桃自然酒精发酵醪的细菌α多样性。结果:...

《中国调味品》 2020年06期关键词: "发酵"," 细菌"," 安全性"," 16S rDNA"," α多样性" 收藏
发酵型黄精米酒动力学及抗氧化性研究
该实验通过测定发酵型黄精米酒发酵过程中酵母菌含量、酒精度和残糖含量的变化规律,采用Boltzmann模型和Dose Resp模型进行非线性拟合,构建发酵动力学模型,同时对预测值和实验值进行T显著性检验...

《中国酿造》 2020年04期关键词: "发酵型黄精米酒"," 动力学"," 抗氧化性" 收藏