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甙的共性在于它们所连结的糖的部分。甙元部分几乎包括了各种类型的天然成分,所以难以总...芥子甙很难被酸水解,上述各种酶也都不能使之水解。惟有芥子甙酶可使之水解生成异硫氰酸酯,即所谓芥子油,水解过程中先生成硫代羟肟酸,转位而成异硫氰酸酯。芥 ...
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